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発酵の話

発酵はウイスキーの骨格が決まる重要な工程です。
発酵させる麦汁をつくる仕込から、ウイスキーの独特な香気成分がつくられる発酵の工程を、色々な角度からご覧下さい。


目で見る発酵科学館
発酵の神秘
さまざまな成分をうみだす発酵
いろいろな酵母のはなし
ウイスキーを仕込む水
発酵の発見と利用の歴史
広がる発酵の世界（世界の酒の様々な発酵）
広がる発酵の世界（発酵食品のいろいろ）

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