お若い方もご年輩の方も、当店のお客様にはウイスキー好きの方が多いと思います。飲み方は、ソーダ割りが５割強、水割りが４割弱、残りがストレートかロックという具合です。そうです。水割りを注文される方はとても多いです。しかも、短時間に５杯も６杯もお代わりされる方が少なくない（笑）。

さて水割りですが、父の代にお出ししていた水割りをそのまま継承しています。８オンスのタンブラーにウイスキーを入れて、氷をひとつ。それから水を注ぎます。氷を入れる前にウイスキーを入れるのは、ウイスキーがこれくらい入りますよということをお示しするためです。

ウイスキーはダブルで氷はひとつですから、冷やしすぎない濃い目の水割りというのが特徴といえるかもしれません。

氷は適当なサイズにした後で陶器に入れてカウンターの上に置いておきます。水は琵琶湖周辺の山の涌き水を業者さんから取り寄せ、水差しに氷を入れて冷やします。水が冷えているので、１杯を飲み終えるまでの間に、氷が半分くらい溶けるかどうかという具合です。

ベースにする銘柄は、それこそお客様のお好みです。響、バランタインなどのブレンデッドを好まれる方もいらっしゃいますが、マッカランなどのシングルモルトを割って飲まれる方もいらっしゃいます。

水割りをお作りするときには、ウイスキーと水がよく混ざり合うことに気をつけています。それによって、ダブルの水割りでも口当たりが滑らかになるからです。