か、き
- 海藻の香り【Seaweed】
- ヨード臭、潮の匂い、磯の香りを想わせる海藻由来の香り。
- 鏡【Head, End】
- 樽の両側の蓋板。オーク板を木釘でつないで円形に成型し、胴のふちにはめ込む。
- 果実香【Fruity】
- フルーティー参照。
- カナディアン・ウイスキー【Canadian whisky】
- ライ麦を主原料に連続蒸溜したフレーバード・ウイスキーと高純度のベース・ウイスキーをブレンドして貯蔵。ライトでマイルドな風味が特徴。
- 辛み【Dryness】
- ピート由来のスモーキーな香味、樽由来のタンニンなどによる、辛口の味わい。
- ガロン【Gallon】
- 液量単位で４quarts、4.546リットル。穀量は１/８ bushel。
- 側板（がわいた）【Stave】
- 樽の胴を構成する板。成型後、締め輪 Hoopだけで束ね、鏡の縁をはめ込むアリ溝を内側につける。
- 木香（きが）【Woodiness】
- ウッディネス参照。
- 木の実の香り【Nutty】
- くるみ、アーモンドなどの木の実を焙ったような油っぽい匂い。
- キャンベルタウン【Campbeltown】
- スコットランド西南キンタイア半島突端の町。ハイランドとアイラの中間の個性的なモルトウイスキーの産地。
- 凝縮【Condensation】
- 蒸溜で気化したアルコール蒸気を冷やして、液化（縮合）すること。
- キルン【Kiln】
- 麦芽乾燥塔。発芽したグリーン・モルト（大麦麦芽）を乾燥させる施設で、炉と焙燥床の二層からなり、煙の排出口がパゴダ状の塔をなし、蒸溜所のシンボルとされる。ここで焚くピートの煙が麦芽にしみて、スコッチ・ウイスキー特有のスモーキーフレーバーとなる。
く〜こ
- クエイク【Quaich】
- 両側に把手をもち、ケルト風の模様の装飾が施された、スコットランド伝統の酒杯。古くは木製、近世に入ってからは金、銀、ピューター製のものがつくられた。
- クオーター【Quarter】
- バットの１/４、容量127リットルの樽。
- グリスト【Grist】
- 糖化にそなえて、挽き砕いた麦芽。粉砕麦芽。
- クリーミー【Creamy】
- 生クリームのような甘くて、なめらかな香り。
- クリーン【Clean】
- 香り、味が澄みきって雑味のないこと。
- グリーン・モルト【Green malt】
- ピート乾燥する前の発芽大麦。モルティング参照。
- 堅固【Firm】
- しっかりとした端正な香味。
- 検度器【Spirit safe】
- スピリット・セーフ参照。
- 高級アルコール【Higher or Fusel alcohols】
- 上質な石鹸やチーズを想わせる高級脂肪酸などの芳香成分。香りの豊かさに貢献する。
- 高低差【Altitude】
- 貯蔵庫の最上段と最下段では気温・湿度・気圧などが微妙に異なるため、熟成の仕方が変ってくる。その現象をいう。
- 酵母【Yeast】
- 単細胞の菌類で繁殖力、発酵力が強く、糖分を分解してアルコールと二酸化炭素に変える。このとき香味成分もつくられる。醸造、パン製造に欠かせない。
- コニフェリルアルデヒド【Coniferylaldehyde】
- ヴァニリンと同じリグニンの分解物のひとつで、熟成香を形成する成分。
- コフィー・スチル【Coffey still】
- 1831年、イオニアス・コフィーが改良した連続式蒸溜機。
- コンデンサー【Condenser】
- 冷却器。蒸溜機からウォームに導かれたアルコール蒸気を流水で冷やして、凝縮、液化する。