No.9353   （2006.2.2）

サントリー山崎・白州蒸溜所に新蒸溜釜を導入
―　10年後・20年後のモルト原酒のさらなる品質向上を目指して　―

サントリー（株）は、山崎・白州蒸溜所において蒸溜釜の改修を行い、初溜釜4基、再溜釜4基の計8基の新蒸溜釜を導入し、このたび本格稼動します。なお、白州蒸溜所の新蒸溜釜は、すでに2005年10月から稼動しています。

今回の蒸溜釜改修は、将来にわたり多彩なモルト原酒をつくり出し、サントリーウイスキーのさらなる品質向上を目指して実施するものです。当社は、今回新しくなった8基を含め、合計で19基（山崎蒸溜所：初溜釜、再溜釜各6基、白州蒸溜所：初溜釜3基、再溜釜4基）と多様な蒸溜釜で、世界でも類を見ない多彩なモルト原酒づくりを行なっていきます。
＊ウイスキーは「ポットスチル」と呼ばれる蒸溜釜で2度蒸溜します。1度目を初溜といい、2度目を再溜といいます。蒸溜釜は初溜釜と再溜釜の2基1セットで稼動します。

＜ご参考＞　サントリー山崎蒸溜所の来場者数についてはこちら

▼ウイスキーづくりと蒸溜釜
様々な製造工程が必要なウイスキーづくりの中でも蒸溜釜は象徴的な存在です。この蒸溜釜の形状（高さや容量、曲線やくびれの角度）の違いによって、生み出されるモルトウイスキーの個性も大きく変化します。

▼蒸溜釜と品質向上
山崎蒸溜所では1989年にも蒸溜釜や醗酵タンク等の大幅な設備更新を行いました。この結果、モルト原酒の品質が大きく向上し、10年以上の時を経た近年、国際的なコンペティションでも高い評価をいただいています。

―　記　―

▼新蒸溜釜の概要

（1）山崎蒸溜所　新蒸溜釜（初溜釜3基、再溜釜3基）

材質　：　銅製

（2）白州蒸溜所　新蒸溜釜（初溜釜1基、再溜釜1基）

材質　：　銅製

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