「日本の風土にあった、日本人に愛されるウイスキーをつくろう」。

寿屋(のちのサントリー)の創業者である鳥井信治郎が、輸入品ではない国産ウイスキーにこだわり、ここ山崎の地に日本初のモルトウイスキー蒸溜所を開設しました。
山崎の地を選んだのには理由があります。
ウイスキーづくりにとって水は命。
更にウイスキーの熟成に適した風土であることが重要でした。ウイスキーづくりにとって大切な条件を満たしたのが、ここ山崎でした。

山崎は上質な天然水が豊富に湧く名水の里。

さらにその水質はウイスキーづくりに適したミネラルバランスの良い軟水でした。この山崎の清水を使うからこそ、重厚に華麗に香る山崎のモルト原酒が生まれます。またここ山崎は、桂川・宇治川・木津川の三川が合流する場所。
山崎の地は霧が発生しやすく、その湿潤な気候がモルトウイスキーの熟成に大きく貢献しています。
ウイスキーづくりに適した理想の風土と名水、そして脈々と受け継がれる職人の情熱と技。
山崎蒸溜所は、まさに「日本のウイスキーのふるさと」と呼ぶにふさわしい歴史を今も刻み続けています。

〜世界でも稀な蒸溜設備〜

蒸溜室の中には大小様々な形の異なる銅製の蒸溜釜が向かい合って並んでいます。
山崎蒸溜所は世界でも稀な蒸溜設備を持ち加熱の方法、形状の違う蒸溜釜を使い分けライトなものからヘビーなものまでタイプの異なるさまざまなモルト原酒をつくり分けていきます。

何千・何万という樽が静かに熟成の時を待つ貯蔵庫。一歩足を踏みいれたとたん、濃厚なウイスキーの香りに包まれます。
モルト原酒は樽の中で眠るあいだに木の成分が溶け出しウイスキー特有の琥珀色や深い香味が生まれ多彩な香味を持つモルト原酒が育まれます。

山崎ではオーク材、形状、サイズの異なる樽を使い分けていますが、その中に日本ならではの貯蔵樽、北海道産のミズナラ樽もあります。
ミズナラ樽は長期貯蔵することで、日本の香木を思わせる独特な熟成香をモルト原酒にもたらし、その特長ある香味に海外から注目が集まっています。

原酒の眠る回廊を歩くと、山崎蒸溜所で最初に蒸溜した原酒を詰めた山崎蒸溜所最古の1924年の樽をご覧いただくこともできます。

多彩なモルト原酒が眠る貯蔵庫で、静かに熟成の時を待つモルト原酒の息づかいをぜひ感じてください。

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