わが国初の蒸溜所が山崎で開設されて50年を迎えた1973年、新たな原酒を求めて、南アルプス甲斐駒ケ岳の麓、雄峰を駆け下る清冽な水が白い砂の扇状地をつくり生まれた「白州」の地にサントリーの第二の蒸溜所が誕生しました。
豊かな自然に囲まれた「白州」は、日本の名水100選に選ばれた尾白川でも知られる名水の地。標高700ｍ、世界でも稀な高地に立地する白州蒸溜所は、花崗岩をくぐり磨かれてきた軟水を仕込み水とし、広大で冷涼多湿な森のなかで、静かにそしてゆっくりと上質なウイスキーを育んでいます。
白州蒸溜所では、世界でも稀な形の異なる多様な初溜釜・再溜釜を備え、タイプの異なる多彩な香味のモルト原酒をつくりわけています。このつくりわけの技術があるからこそ、日本人の繊細な味覚にあうウイスキーを世に送り出すことができるのです。白州蒸溜所では、今日もさらに豊かなウイスキーを追い求め、進化しながら多種多様な原酒をつくり続けています。
釜だけではありません。同じ原酒でも樽の種類や年月、貯蔵場所で、味わいの異なるウイスキーが生まれます。白州蒸溜所では、豊かな森のエッセンスを充分に取り込みながら、それぞれの樽でゆっくりと個性を育んだ原酒たちが、ひっそり熟成のときを待っています。
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