明太子豆腐

作り方

1. 1.豆腐はざるに入れ、10～15分おいて水けをきり、一丁を2～3等分する。先が細めの小さなスプーンで真ん中をくりぬく。
2. 2.明太子は、包丁で薄皮に1本切り目を入れて、スプーンで中身をかき出し、小口切りにしたあさつきとともに、くりぬいた豆腐と混ぜる。
3. 3.のりはさっとあぶって、ペーパータオルに包み、もんで細かくする。
4. 4.豆腐の穴に、明太子を入れる。器に、あれば青じそを2枚ずつ敷いて豆腐をのせ、もみのりを散らす。しょうゆをかけて食べる。
5. 5.豆腐はくずれない程度に縁と底を残して中央をくりぬく。再び戻し入れるときはふんわりのせるような要領で。

お料理

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