ワインは冷やしたほうがおいしいのですか？　サントリー　お客様センター

ワインは冷やしたほうがおいしいのですか？

おいしく味わえる適温は、ワインのタイプによって多少異なります。

一般的な白ワインは10℃前後が適温です。冷暗所に置いていたワインなら、冷蔵庫に入れて1～2時間。氷水につければもっと早く冷えます。
赤ワインは渋味の多いタイプはあまり冷やすと渋さだけが際立って感じられるので、冷蔵庫に入れても30分。飲みながらお好みで冷やしていただくこともおすすめします。香りは温度が上がると、さまざまな成分が揮発してより複雑味を増してきます。また、味わいの要素のうち、甘味は温度が低いほうがすっきりして感じられます。
徹底して冷やしても構わないのは、発泡性（スパークリング）ワインです。これは瓶も厚手にできているので、冷蔵庫に半日からまる1日くらい入れておくくらいがよいでしょう。冷え方が不充分だと、中味が吹き出すこともあるので、よく冷やしてください。

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