お友達のオリジナルレシピ

栗のフルブラ

[ 材 料 ]


サントリーブランデーV.O  栗がひたひたに漬かる程度

[ 作り方 ]

1.皮むきして軽く茹でて、よく湯切りします。

2.栗は容器の半分くらいまで入れて、ひたひたにサントリーブランデーV.Oを注いで出来上がり。

ドリンクレシピ

フルブラ香る マロンカフェモカ&リキュール

[ 材 料 ]

栗をつけたフルーツブランデー      大さじ1
濃い目に入れたコーヒー     2杯
生クリーム             適量
グラニュー糖           大さじ1
水                  大さじ1
フルーツブランデーに漬けた栗       1個
ビターチョコ            適量
ココア                少々

[ 作り方 ]

1.フルーツブランデーをフライパンに入れて火をつけ、アルコールを飛ばします。
2.グラニュー糖、水、栗を上記に入れてシロップを作ります。
3.生クリームは泡立て、チョコレートは湯煎で溶かします。
4.栗は取り出して細かく刻みます。
5.コーヒーにシロップをお好みの量溶かし、ホイップをのせ、チョコレートで線を描きます。

フードレシピ

フルブラ香る 鴨のロースト&栗とブルーチーズのリゾット

[ 材 料 ]

鴨のロースト
 鴨            1枚
 栗のフルーツブランデー      大さじ1
 バルサミコソース    大さじ2
 ※鴨の焼汁はあとでリゾットに使います。
 栗のフルブラシロップ煮
 ブランデーに漬けた栗 4個
 栗のフルブラ       大さじ1
 グラニュー糖       大さじ1
 水             大さじ1

リゾット
 ※鴨のローストの焼汁    大さじ1
 玉ねぎ             1/2個
 米                1カップ
 ブイヨン+水          3カップ
 栗のフルブラシロップ煮   4つ
 ブルーチーズ          30g
 塩こしょう            少々

[ 作り方 ]

1.鴨のローストを作ります。
鴨は皮に格子の切り目を入れ、熱したフライパンに皮を下にして弱火で焼きます。
2.出て来た脂を身にかけながら20分くらいゆっくり焼きます。
3.レアに焼いたらフルーツブランデーを入れて火をつけフランベします。
4.鴨と焼汁を別々に取り出し、鴨はスライスします。
5.鴨を焼いたフライパンにバルサミコソースを入れて煮詰めてソースにします。

6.栗のフルーツブランデーシロップ煮を作ります。
フライパンに栗のフルーツブランデーを入れて火をつけてアルコールを飛ばし、グラニュー糖、水、栗を入れてシロップ煮にします。
7.栗だけ取りだし、小さめに切ります。
(余ったシロップはコーヒーに入れて飲んでも美味しいです。)

8.リゾットを作ります。
玉ねぎはみじん切りにします。
9.鴨のローストの焼汁で玉ねぎを炒め、続いて米が透き通るまで炒めます。
10.温めたブイヨン+水を入れてアルミホイルと蓋で2重に蓋をして弱火で炊いていきます。
11.水気が少なくなったら、栗とブルーチーズを入れてチーズを溶かし、塩こしょうで調味します。

器にリゾットと切り分けた鴨を盛り、バルサミコソースをかけて完成♪
  • ※漬け込み瓶は、必ずパッキンのついたガラス製の密封容器をご使用ください。
  • ※完成した漬け込み瓶は、高温を避け、直射日光の当たらない場所に保管してください。
  • ※お飲みになるとき以外は、必ず密封保存してください。
  • ※漬けた果実は、果肉が崩れたり、液体が濁る場合があるため1週間をめどに取り除くことをおすすめします。
  • ※酒税法によりぶどう、米、麦、あわなどを漬け込むことは禁止されています。
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