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天然水へのこだわり

ビールと天然水

古くより、水はお酒づくりにとってたいへん重要と言われています。
ではビールは、とりわけビールと天然水の関係とはいったいどういうものでしょうか?

ビールの約9割は水

水はビール発泡酒新ジャンルの約9割を占める、大切な素材。
製品の品質にこだわるなら、まずは水にこだわる必要があると考えるのです。

製品中の重量構成比の図
ミネラルウォーター類似質表示 ガイドラインに基づいた概念図
  1. ナチュラルミネラルウォーター サントリーがビール・発泡酒・新ジャンルの仕込で使用している天然水。地中でミネラル分が溶解した地下水。ろ過・沈殿・加熱殺菌以外の処理をしていない。
  2. ミネラルウォーター地中でミネラル分が溶解した地下水。ろ過・沈殿・加熱殺菌の他、オゾン殺菌/紫外線殺菌・ミネラル分調整・ブレンド等を行ったもの。
  3. ナチュラルウォーターミネラル分の溶解が少ない地下水。ろ過・沈殿・加熱殺菌以外の処理をしていない。
  4. ボトルドウォーター飲用可能な水。水道水でもよい。処理方法に限定はない。

サントリーの天然水仕込みへのこだわり

サントリーはビール・発泡酒・新ジャンルづくりにあたって、素材そのものが持つ本来の良さをできる限りお客様に楽しんでいただきたいと考えております。だから、製品を仕込む際にも、素材本体の良さが活きる天然水仕込にこだわっています。ただし一口に天然水といっても様々です。

その中でもサントリーは、目指すビール・発泡酒・新ジャンルづくりに適しているミネラルやイオン等の量やバランスを持った天然水を選び、その水が採れる土地に工場を建設しています。そして、長い時間をかけて地層で濾過された清浄で品質が安定している、深井戸の天然水にこだわっているのです。

サントリーではこれからも、ビール発泡酒新ジャンルの国産全製品を、天然水100%仕込にして、お客様の元へお届けしていきます。

工場分布図
天然水図
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